冻豆腐

冻豆腐

冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。

冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。我们知道，水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得像泡沫塑料一样）。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。平时想吃到也不是什么难事，放进冰箱就可以，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水氽一下基本就可以解决涩味了。

1,由冰箱取出冻豆腐，浸冷水中约5分钟至完全解冻。

2,利用冰解冻的高压脉冲电场的试验基础，进一步以试验方式研究了在一定电场和脉冲频率下对冻豆腐和肉丁两种食品的解冻过程。

3,由冰箱取出冻豆腐，浸冷水中约5分钟至完全解冻。

4,我们要的羊肉，冻豆腐，丸子和蔬菜，还有一些在桌上。

5,【健康顺口溜】衣不过暖，食不过饱，住不过奢，行不过富，劳不过累，逸不过安，喜不过欢，怒不可暴，利不过贪；要想健康又常寿，多吃豆腐少吃肉；三鲜四色甜酸味，还有香脆冻豆腐；豆腐沙拉增情调，常喝家常豆腐汤。吃出青春好靓丽，吃出身体加倍棒！

6,小年到，放鞭炮，新春大戏忙开锣。包饺子，冻豆腐，好吃好喝过大年。糖瓜粘，送灶神，拜托上天传佳话。下界来，保平安，祝你阖家幸福永康泰。

7,我们要的羊肉，冻豆腐，丸子和蔬菜，还有一些在桌上。

8,小年到，放鞭炮，新春大戏忙开锣。包饺子，冻豆腐，好吃好喝过大年。糖瓜粘，送灶神，拜托上天传佳话。下界来，保平安，祝你阖家幸福永康泰。

9,【健康顺口溜】衣不过暖，食不过饱，住不过奢，行不过富，劳不过累，逸不过安，喜不过欢，怒不可暴，利不过贪；要想健康又常寿，多吃豆腐少吃肉；三鲜四色甜酸味，还有香脆冻豆腐；豆腐沙拉增情调，常喝家常豆腐汤。吃出青春好靓丽，吃出身体加倍棒！

10,利用冰解冻的高压脉冲电场的试验基础，进一步以试验方式研究了在一定电场和脉冲频率下对冻豆腐和肉丁两种食品的解冻过程。