奶皮

奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放凉处阴干，即成。奶皮纯黄夹白，油渍点点，蜂窝沙孔满布，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻，营养丰富，不但可供日常食用，而且更是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品，也是探亲访友、慰问老年病人的礼品。老年人喜把奶皮切成小块泡在奶茶中食用。若切盘上席，作为干果软糖，则是很好的奶油小吃。

1,奶皮子和奶豆腐是蒙古族地区的两种传统乳制品，研究了奶皮子和奶豆腐的加工工艺，并分析其营养成分。

2,结果表明，保温时间对奶皮子感官评定值影响最大，其次为保温温度、冷却时间。

3,主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等.

4,2013年末,乌珠穆沁旗牧民合作社的奶皮子遭遇卖难,牧民们一筹莫展。

5,奶皮子和奶豆腐是蒙古族的两种传统特色乳制品.

6,据了解,此次地方标准规范的12种蒙餐菜品分别为拔丝奶皮、烤羊排、烤羊背、烤全羊、烤羊腿、蒙古馅饼、奶茶、肉肠、手把肉、涮羊肉、血肠、烤牛排。

7,研究了奶皮子的加工工艺，筛选出最优工艺参数组合。

8,如奶皮、奶油及各种糕点，如今祭奠活动已未几见。

9,研究了奶皮子和奶豆腐的加工工艺，并对两种制品的营养成分进行分析，为进一步研制开发民族乳制品提供一定的理论依据。

10,2013年末,乌珠穆沁旗牧民合作社的奶皮遭遇卖难,牧民们一筹莫展。