膏蟹

1,螃蟹中的雄蟹,俗称肉蟹,肉质爽滑清甜,吃起来带清香,含丰富蛋白质;雌蟹,俗称膏蟹,肉质肥腴膏质饱满。

2,膏油蟹,黄油中有普通膏蟹的硬膏,水油蟹连膏都没有只剩黄水,都是次一等的货。

3,如鸳鸯膏蟹、生菜龙虾、红炖鱼翅、蚝烙、清炖乌耳鳗、清汤蟹丸等，是潮菜海鲜类的代表名作。

4,葱姜炒膏蟹,凤尾大虾,金蹼仙裙,松鼠桂鱼,明珠炖生熊掌,丝蛏干锅,这些可都是这边的名菜,大家尝尝。

5,除澳龙外,本地虾蟹类如富贵虾、大对虾、基尾虾、兰花蟹、膏蟹等也是不容错过的美味。

6,赫夫曼先生说，他愿意将这些鱼放上他的菜单，并且希望能弄到一些正在蜕壳的欧洲膏蟹，好用来做软壳螃蟹。

7,据介绍,本批来自印尼的螃蟹中的雄蟹,俗称肉蟹,肉质爽滑清甜,吃起来带清香,含丰富蛋白质;雌蟹,俗称膏蟹,肉质肥腴膏质饱满。

8,淡水产品十分丰富，最名贵的鳗鱼、石斑鱼、鲳鱼、马鲛、对虾、膏蟹、梭子蟹、鱿鱼、牡蛎、紫菜等。

9,膏蟹是奄仔蟹的进化,也叫“蟹婆”,时值当造,身材浑圆得几乎成了球型,肉质紧实,有软膏和硬膏之分。