口感

口感

在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。口感一般包括食物的冷热程度和软硬程度两个基本方面：描述食物冷热程度的词语如温凉热烫等；描述食物软硬程度的词语如软糯酥滑脆嫩等。

口感是人类对食物的一种高级体验。决定其优劣的关键是烹饪时对食材的形状和大小的控制以及烹饪火候的把握，是对烹饪水平的重要评价标准。

一般来讲，同样的食材，加工处理之后含水分越少就越酥脆，含水分越多就越滑嫩。想要追求酥脆的口感，油炸尤其是复炸是常用的方法。而滑嫩的关键在于前期腌制过程中通过手工捏制让食材尽量的吸收水分，然后用生粉封住，在烹饪的时候尽量的缩短时间和控制温度。

1,口感介于牛肉和棕色火鸡肉之间。

2,结果表明：油脂添加量对核桃酥的影响最大，使其摊裂度降低，口感、色泽、形状、组织结构改变。

3,奶酒,蒙古语称“阿日里”.澄澈醇香,沁人心脾,酒性柔软,口感酸甜.

4,163 蜜炼楷杷膏外表看上去跟龟苓膏大致相同,味道也差不多,口感更水嫩些。

5,冰淇淋口感很好，爆玉米花碎屑从奶油的包裹里弥漫出动人的玉米香甜。

6,用本发明方法所酿造的蜂蜜酒风味独特，口感极好，既保留有蜂花的香味，又有醇香的酒味，色泽浅黄，清澈透明。

7,饴糖及烘烤的浓烈味道，是一款层次丰富、成熟雅致的葡萄酒。

8,它应该口感冰爽，颜色是无色透明的，而呈绿色或粉色。

9,165 5月15日,在“蟹都汇”蜀光路店,记者有幸品尝到了海鸭蛋,蛋黄色泽红亮,口感细腻绵软,用筷子一扎,直往外冒油。

10,117 高压氧舱有时被用来利用纯氧来精确轰击伤口感染区域，进而加强血流和促进伤口愈合。