鱼露

鱼露

鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。

1,8 吃越南菜就必须吃鱼露,所有浓腻化不开的菜,若放少许鱼露便有清新的风味,送入口中,有种说不出的鲜美,令人回味无穷。

2,13 嫩嫩的黑猪肉加上裹芋头浆的酸角汤，文火慢炖，旁边配上红米饭和鱼露。

3,鱼露和辣椒等。

4,白胡椒、蒜油以及鱼露制成，能为任何汤料提鲜。

5,7 原来是一条丑陋的装甲鱼露出头来。杰克吓了一大跳仔细打量着它看到它那大嘴紧贴着玻璃虽然是闭着的但锋利的牙齿仍然发出咔哒声。

6,柠檬汁、辣椒酱、一半的干葱，将混合物放碗中，拌匀。

7,糖、大虾、鱼蛋和鱼露，转小火焖煮。

8,4 调味料：鱼露1大匙，盐适量，薯粉2茶匙，胡椒粉适量。

9,3 为了保持鲜绿色欧芹，立即倒入鱼露和…在晚餐准备好了！

10,韭菜花以及酱豆腐,顾客可再依自己的口味,辅以老醋、鱼露、芝麻等调料。