琼脂
琼脂的意思
词语解释
琼脂
◎从某些红藻类植物提取的凝胶质产品，主要用作培养基和食品的凝胶剂和稳定剂。
英文agar;
引证解释
1.指美食。
例证元 · 柳贯 《次伯长待制韵送王继学修撰马伯庸应奉扈从上京》之一：“仗前桐酒进琼脂，翠络金鉤向马垂。”
2.植物胶的一种，也叫琼胶、冻粉，通称洋粉或洋菜。用海产的石花菜、江蓠等制成。为无色、无固定形状的固体，溶于热水。可作冷食和细菌的培养基等。
国语辞典
琼脂
◎一种由石花菜科植物或红藻类所提炼出来的果胶类物质。无色，无固定形状，溶于热水。可用于制造果冻等甜点，实验室中亦作为微生物的培养基。
网络解释
琼脂 （食品加工用料）
琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的。海南的简称就是琼。
琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂,凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等.琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。
1,有毒菌株具有多糖荚膜它在琼脂培养基上形成光滑的菌落.
2,把锅洗净,加入药汁,琼脂、银耳、白糖溶化后,放人冰箱凝成冻,取出划块即成。
3,方法采用细胞毒性试验中的琼脂覆盖法，通过直接放置样品和放置样品浸提液载片两种方法，对三批不同生产日期的奥美定进行测试研究。
4,琼脂是一种从红藻中提取的复杂的多糖.
5,试验结果表明，用琼脂糖包埋法可促进原生质体再生愈伤组织。
6,以从传统乳制品中分离得到的7株乳酸菌为出发菌株，应用琼脂扩散法，以黄色微球菌为指示菌，筛选到了一株具有较大抑菌作用的乳酸菌。
7,结果：PCR产物经琼脂糖凝胶电泳分析，仅在包含绿脓杆菌基因组DNA的样品中得到单一条带。
8,琼脂糖凝胶电泳可见“梯状”现象.
9,琼脂印模材料表面呈“海生植物状”结构，藻酸钠印模材料表面呈“棉絮状”结构。
10,杏仁豆腐汉族传统名点之一,用杏仁与琼脂加工而成。
