琼脂

琼脂 （食品加工用料）

琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的。海南的简称就是琼。

琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂,凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等.琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。

1,本文采用电解法制备高铁酸盐溶液，制备过程中首次使用了琼脂凝胶作为物理隔膜，这在国内外未有文献报道。

2,经纸层析，醋酸纤维素薄膜电泳及琼脂糖电泳分析表明，其主成分为单一斑点。

3,值得注意的是，这个男孩不但在琼脂凝胶扩散试验中显示含有澳大利亚抗原，而且还患有肝炎。

4,当货物到达某一目的地的时候，某些人会打开包装材料，并将它放到一个琼脂板上，然后让细菌在一个提前安排好的环境中生长。

5,方法对白花蛇舌草不同部位提取的基因组DNA进行PCR扩增后，采用琼脂糖凝胶电泳和吸光度测定进行比对分析。

6,方法采用细胞毒性试验中的琼脂覆盖法，通过直接放置样品和放置样品浸提液载片两种方法，对三批不同生产日期的奥美定进行测试研究。

7,经纸层析，醋酸纤维素薄膜电泳及琼脂糖电泳分析表明，其主成分为单一斑点。

8,用纸片琼脂扩散法研究了杜仲皮蛋白对植物病原真菌的抑制作用.

9,在进行琼脂糖凝胶电泳时，随着溴化乙锭量的增加，质粒DNA的迁移速率会发生怎样的变化？

10,把锅洗净,加入药汁,琼脂、银耳、白糖溶化后,放人冰箱凝成冻,取出划块即成。