炒青

炒青

炒青，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。炒青是制茶史上一个大的飞跃。

1,云南绿茶包括晒青、炒青、烘青和蒸青以及各种名茶,遍及滇西南和滇南各茶区,主要供应内销。

2,姜和大蒜腌泡的豆腐。

3,炒青绿茶、烘青绿茶以及晒青绿茶。

4,5 母亲忙下厨炒青菜，他沉默地夹了一筷又一筷，那温暖与清鲜味道，在他身体里停留很久。

5,炒青绿茶、烘青绿茶以及晒青绿茶。

6,18 比如性味寒的绿茶里,烘青绿茶较炒青绿茶为寒凉,就是因为炒制工序把绿茶的寒凉性给减弱。

7,炒青菜等,炸可做干炸里脊、软炸腰花等,熘可做滑熘里脊、糖醋鱼,蒸可做蒸丸子、清蒸鸡,烹可做锅巴肉片、清烹鸡块等。

8,24 入口清爽,咸味适中,比他过去在北京街头小饭店吃的炒青菜,自然不可同年而语。

9,蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶以及晒青绿茶。

10,炒青。