蟹黄

蟹黄

螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。

1,漫手挖了一勺蟹黄鳖裙塞嘴里也没吃出味道来。

2,他家的明星产品当数蟹黄灌汤包,个头是一般小笼包的两三倍,皮薄馅多汤汁足,食客在食用时,可使用店家配备的吸管。

3,昂贵的配料通常是蟹肉和蟹黄。

4,蟹又分雄蟹(尖脐)和雌蟹(圆脐),雌蟹黄的多肥美,雄蟹油多。

5,咱们中国人以螃蟹为“天下之至味”,诸如“香辣蟹”、“蟹酿橙”、“清蒸河蟹”、“蟹黄汤包”、“蟹粉狮子头”……都是深受中国人热爱的美食。

6,“九月团脐十月尖”,饕餮者食指初动,九月(农历)当选蟹黄饱满的雌蟹,因为团脐的雌蟹比尖脐的公蟹成熟得早些。

7,重阳赏菊饮菊酒，祛灾祈福吉祥久。九九佳节蟹黄肥，樽前品蟹日日美。吃过糍粑柿子甜，出游登高身体健。佳节遥寄我思念，贴好秋膘享冬天！重阳快乐！

8,在菊黄蟹肥之际,用蒸熟的螃蟹,分部位取得蟹肉及蟹黄。

9,阳澄湖本地人吃蟹还有个说法,叫做“九月团脐十月尖”,意思是说九月里雌蟹抱卵,蟹黄饱满,十月里雄蟹脂膏丰腴,肉质嫩白。

10,去掉鳃、胃,对半折开,剔除泥肠,沾点蘸汁,满满一大口蟹黄,实在是幸福。