料酒

料酒

“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

1,纤维素、半纤维素可用来生产燃料酒精,而木质素往往被废弃.

2,3克,熟火腿末50克,蒜10克,料酒30克,胡椒面0。

3,在鱼头上撒上剁椒,姜末,盐,豆豉和料酒.

4,糯米等粮食酿制成的料酒。在烹制菜肴过程中起去腥，增香的作用。

5,将鸡脯肉用刀拍平砸松,略加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味;面包去外皮切碎;生菜取用生菜叶消毒洗净待用。

6,把甲鱼块、人参片、麦门冬片同放大碗内,加葱、姜、胡椒粉、料酒及鸡清汤,盖上剖下的甲鱼壳,上笼蒸1小时,去葱、姜即可。

7,净母鸡1只(约重1250克),桂圆肉15克,荔枝肉15克,乌枣15克,莲子肉15克,枸杞子15克,冰糖30克,精盐、料酒、胡椒粉各适量,葱10克,姜5克。

8,加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料,起锅时加青蒜或蒜泥。

9,即用杏仁粉代替粉蒸肉中的蒸肉粉,再加料酒、酱油和适量的盐,也可以加冰糖,放在蒸锅上蒸。

10,【冰箱食物保存位置大盘点】水果蔬菜：冷藏室下层抽屉肉类：短期内食用的在冷藏室下层后壁处；暂不食用的放入冷冻室；鸡蛋、乳制品：冷藏室下层，别放到冰箱门；饮料酒类：冷藏室上层。