词典

酒曲的意思

jiǔ

酒曲

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词语解释

酒曲[ jiǔ qū ]

⒈  酿酒用的曲。

distiller’s yeast;

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引证解释

⒈  酿酒用的发酵物。

沈从文湘行散记·一个戴水獭皮帽子的朋友》:“我们就把行李送到一个卖酒曲的人家去。”

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网络百科

酒曲

  • 酒粬,一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉,因此,自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖,用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
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