绍酒

绍酒

世界上有三大古酒：啤酒、黄酒、葡萄酒。只有黄酒是国粹，绍酒又居黄酒之冠，色泽澄黄清亮，醇厚甘甜，被誉为酒中极品。绍兴人对饮酒很有讲究，将酒置于温水中烫热，细品慢酌。他们说只有这样饮酒，才能觉出酒中的滋味。

1,将鲜活缢蛏肉剥出,与生粉、姜末、绍酒.

2,在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味.

3,鸡鸭的处理相对简单,去头去尾去掌,只是保留了鸭肫而已,李小白将鸡鸭斩杀成小块,和处理好的羊肘、猪肚等放在一起用绍酒炒制。

4,必要时恭迎并陪同客人至房间,介绍酒店和房间内的设施.

5,加入芫荽,再盖好,赞绍酒,原锅上桌.

6,迅速用以酱油、白糖、香醋、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤调和的兑汁勾芡,淋入熟猪油,撒上胡椒粉装盘即成。

7,猪板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面,加入绍酒、冰糖和精盐,上笼用旺火蒸约10分钟取出,拣去姜片、葱段,淋上熟猪油即成。

8,葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克,精盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。

9,将腩肉放下汁内，加绍酒，改用中慢火炆45分钟。

10,本文介绍酒糟的干燥工艺过程及工业流化床干燥装置的初步设计。