绍酒

绍酒

世界上有三大古酒：啤酒、黄酒、葡萄酒。只有黄酒是国粹，绍酒又居黄酒之冠，色泽澄黄清亮，醇厚甘甜，被誉为酒中极品。绍兴人对饮酒很有讲究，将酒置于温水中烫热，细品慢酌。他们说只有这样饮酒，才能觉出酒中的滋味。

1,陪同客人至电梯，并向客人介绍酒店设施。

2,3厘米厚的片,放在碗内,加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀,腌渍约半小时,拣去葱、姜。

3,用刀把鱼下巴划开，两面打坡刀，置于盘中，加绍酒、槽盐、葱段、姜片、花椒，腌渍约15分钟。

4,将猪蹄去骨加硝水腌制,加水、绍酒等焖熟,随后切片上盘。

5,将绍酒,味精、酱油、精盐、清汤放入另一碗内,调成汤汁.

6,鸡鸭的处理相对简单,去头去尾去掌,只是保留了鸭肫而已,李小白将鸡鸭斩杀成小块,和处理好的羊肘、猪肚等放在一起用绍酒炒制。

7,猪板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面,加入绍酒、冰糖和精盐,上笼用旺火蒸约10分钟取出,拣去姜片、葱段,淋上熟猪油即成。

8,必要时恭迎并陪同客人至房间,介绍酒店和房间内的设施.

9,本文介绍酒糟的干燥工艺过程及工业流化床干燥装置的初步设计。

10,猪板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面,加入绍酒、冰糖和精盐,上笼用旺火蒸约10分钟取出,拣去姜片、葱段,淋上熟猪油即成。