蚝油

蚝油

蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

1,菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克。

2,我们要蚝油菜心,干煸四季豆和蘑菇汤.

3, 我们要蚝油菜心,干煸四季豆和蘑菇汤.

4,将瘦肉搅碎成肉馅,倒入适量得生抽,盐,花椒面,料酒,香油,蚝油,搅匀后,将肉馅倒入关火得油锅中,煨半个小时。

5, 红椒切丝,蒜头剁蓉,豆豉冲水后压烂,加滚油拌匀,再加蚝油调味备用.

6,11. 起油锅,大火快炒结球莴苣1分钟,淋下蚝油,改中火煮3分钟将生菜盛入碗中,撒下核桃屑即可。

7,起油锅,大火快炒结球莴苣1分钟,淋下蚝油,改中火煮3分钟将生菜盛入碗中,撒下核桃屑即可。

8, 罗汉大虾、串炸鲜贝、葱爆牛柳、蚝油仔鸡、鲜蘑菜心。

9,干豆豉剁碎,与姜蒜末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、油和胡椒粉调匀做成豆豉汁。

10,叠石蚝油和黄金风鳝。