里脊

里脊

里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，肉质较嫩，易消化。猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉。由于里脊分量太少，做菜时往往用外脊替代里脊。

1,为预防油脂滴落，请选择瘦肉，像牛里脊肉、猪里脊肉、里面的臀肉和牛后腹肉排，并在烧烤前把看到的肥肉切掉，避免肉汁落在火焰或者煤炭上。

2,把里脊块放入压力快锅中,倒入清水没过肉块,大火煮沸后,撇去浮沫。

3,我们做好了糖醋里脊和洋葱爆牛肉丝.

4,这是以猪里脊肉为主料的一只炸菜。状若金钱，松脆可口，多以辣酱油、番茄酱佐食。

5,颜色鲜丽可人的珍珠鸡,装在玉色的瓷盘中,并问政山的笋干烧火腿,又一小盘雪菜同里脊肉合炒的“雪里藏娇”。

6,采用香草叶、香草花和各种幼芽，加上不带脂肪的猪肉里脊而做出的肉花饭。

7,里脊肉从嫩腰肉上割下的牛里脊肉,通常包在咸肉或板油中加以烹调.

8,采用香草叶、香草花和各种幼芽，加上不带脂肪的猪肉里脊而做出的肉花饭。

9,“我要一客烤猪里脊加苹果酱和马铃薯泥，”头一个人说。

10,随后再轮流吃一些煮烤得半生不熟的牛里脊和舌条.