越人遗我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。
素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。
一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。
再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。
三饮便得道，何须苦心破烦恼。
此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。
愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。
孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。
越人遗我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。
素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。
一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。
再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。
三饮便得道，何须苦心破烦恼。
此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。
愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。
孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。
译文
越人送给我剡溪名茶，采摘下茶叶的嫩芽，放在茶具里烹煮。
白瓷碗里漂着青色的饽沫的茶汤，如长生不老的琼树之蕊的浆液从天而降。
一饮后洗涤去昏寐，神清气爽情思满天地。
再饮清洁我的神思，如忽然降下的飞雨落洒于轻尘中。
三饮便得道全真，何须苦心费力的去破烦恼。
这茶的清高世人都不知道，世人都靠喝酒来自欺欺人。
愁看毕卓贪图饮酒夜宿在酒瓮边，笑看陶渊明在东篱下所做的饮酒诗。
崔使君饮酒过多之时，还会发出惊人的狂歌。
谁能知饮茶可得道，得到道的全而真？只有传说中的仙人丹丘子了解。
注释
诮（qiào）：原意是嘲讽。这里的“诮”字不是贬义，而是带有诙谐调侃之意，是调侃崔石使君饮酒不胜茶的意思。崔石约在贞元初任湖州刺史，僧皎然在湖州妙喜寺隐居。
越：古代绍兴。
遗（wèi）：赠送。
剡溪：水名，“剡（shàn）溪”位于浙江东部，又名剡江、剡川，全长二百多公里，乃千年古水。自新昌至溪口，环绕会稽、四明和天台三座名山蜿蜒而来，其间清流奔腾风光惊艳。早在秦汉置剡县时就有“山有天台，水有剡溪”之称。李白有诗句“送我至剡溪”；杜甫有诗句“剡溪蕴秀异”。在剡溪区域曾有四百多位唐代诗人在此留下足迹，故“剡溪”也被誉为“唐诗之路”。而剡溪茶因皎然此诗得以扬名。但此处剡溪应特指嵊州。
金芽：鹅黄色的嫩芽。
爨（cuàn）：炊也，“取其进火谓之爨。”此处当烧、煮茶之意。
金鼎：风炉，煮茶器具。
素瓷雪色：白瓷碗里的茶汤。
缥（piāo）沫香：青色的饽沫。
琼蕊：琼树之蕊，服之长生不老。
毕卓：晋朝人，是个酒徒。一天夜里，他遁着酒香，跑去偷喝了人家的酒，醉的不省人事，被伙计们捆起放在酒瓮边。次日掌柜的见捆的是州郡“吏部郎”，哭笑不得，此事被传为笑谈。
陶潜篱下：陶潜，陶渊明。篱下：陶渊明《饮酒诗》：“采菊东篱下，悠然见南山。”
崔侯啜（chuò）之意不已，狂歌一曲惊人耳：是说崔石使君饮酒过多之时，还会发出惊人的狂歌。狂歌，此指放歌无节。
丹丘：即丹丘子，传说中的神仙。
《饮茶歌诮崔石使君》是一首浪漫主义与现实主义相结合的诗篇，诗人在饮用越人赠送的剡溪茶后所作，他激情满怀，文思似泉涌井喷，诗人从友赠送剡溪名茶开始讲到茶的珍贵，赞誉剡溪茶（产于今浙江嵊县）清郁隽永的香气，甘露琼浆般的滋味，在细腻地描绘茶的色、香、味形后，并生动描绘了一饮、再饮、三饮的感受。然后急转到“三饮”之功能。“三饮”神韵相连，层层深入扣紧，把饮茶的精神享受作了最完美最动人的歌颂。
这首诗给人留下有二层意义：一是“三饮”之说。当代人品茶每每引用“一饮涤昏寐”、“ 再饮清我神”、“ 三饮便得道”的说法。“品”字由三个“口”组成，而品茶一杯须作三次，即一杯分三口品之。二是“茶道”由来缘于此诗，意义非凡。茶叶出自中国，茶道亦出中国。“茶道”之“道”非道家的“道”，而是集儒释道三教之真谛。儒主“正”，道主“清”，佛主“和”，茶主“雅”，构成了中国茶道的重要内涵。皎然首标“茶道”，使茶道一开始就蒙上了浓厚的宗教色彩，是中唐以湖州为中心的茶文化圈内任何僧侣、文人所不可匹敌的。结合皎然其他重要茶事活动，可以认为皎然是中国禅宗茶道的创立者。他认为饮茶不仅能涤昏、清神、更是修道的门径，三饮便可得道全真。借助于饮茶使思想升华，超越人生，栖身物外，达到羽化成仙或到达参禅修行的美妙境界，是中国古代茶道的主要类型之一。皎然的“三饮”便得道把饮茶活动作为修行悟道的一条捷径，借助于饮茶活动得到物我两忘的心灵感受，达到仙人般精神境界。
僧皎然（730-799），俗姓谢，字清昼，湖州（浙江吴兴）人，是中国山水诗创始人谢灵运的十世孙，唐代著名诗人、茶僧，吴兴杼山妙喜寺主持，在文学、佛学、茶学等方面颇有造诣。与颜真卿、灵澈、陆羽等和诗，现存皎然470首诗。多为送别酬答之作。情调闲适，语言简淡。皎然的诗歌理论著作《诗式》。
君在庐山不知群，有疑是鹤又是云。生死尘埃污不得，眼前荣利徒纷纷。
今日惠然来访我，酒榼书囊肩背荷。拂除衣上饵烟霞，昨夜胥门宿蔡家。
天然不饮亦不食，抛名换姓觅不得。且向人间作酒仙，不肯将身生羽翼。
停形为饵天地根，世人皆死我独存。洗虑因吞清明箓，世人皆贪我常足。
栖子妙今道已成，手把玄枢心运冥。能令鬼哭神效灵，身如飘风不可绊。
朝游崆峒夕汗漫，向来坐客犹未散。忽忆罗浮欲去时，遥指孤云作路岐。
海上仙游不可见，人间日落空桑枝。
箬水青似箬，玉山碧于玉。 ——崔子向
逼霄沓万状，截地分千曲。 ——皎然
萍解深可窥，林豁遥在瞩。 ——崔子向
已高物外赏，稍涤区中欲。 ——皎然
野鹤翔又飞，世人羁且跼. ——崔子向
沈吟迹所误，放浪心自足。 ——皎然
缅怀虚舟客，愿寄生刍束。 ——崔子向
说诗整颓波，立义激浮俗。 ——皎然
荆吴备登历，风土随编录。 ——崔子向
恨与清景别，拟教长路促。 ——皎然
溪鸟语鹂喽，寺花翻踯躅。 ——崔子向
印围水坛净，香护莲衣触。 ——皎然
捧经启纱灯，收衽礼金粟。 ——崔子向
安得扣关子，玄言对吾属。 ——皎然
越人遗我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。
素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。
一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。
再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。
三饮便得道，何须苦心破烦恼。
此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。
愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。
孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。
仁人迈厚德，可谓名实全。抚迹若疏旷，会心极精研。
履危节讵屈，著论识不偏。恨以荣级浅，嘉猷未及宣。
伊人期远大，志业难比肩。昭世既合并，吾君藉陶甄。
奈何明明理，与善徒空诠。征教或稽圣，穷源反问天。
一官自吴邑，六翮委江壖。始是牵丝日，翻成撤瑟年。
金膏果不就，玉珮长此捐。倚伏信冥昧，夭修惊后先。
安知忘情子，爱网素已褰。为有深仁感，遂令真性迁。
心悲空林下，泪洒秋景前。夫子寡兄弟，抚孤伤藐然。
倾云为惨结，吊鹤共联翩。割念命归驾，诀词向空筵。
树桃阴始合，爱客位常悬。幡然远行时，崇望归朝旋。
悟兹欢宴隔，哀被岁月延。书带变芳草，履痕移绿钱。
冥期傥可逢，生尽会无缘。幸愿示因业，代君运精专。
相思转寂寞，独往西林泉。欲见故人心，时阅所赠篇。
素高陶靖节，今重楚先贤。芳躅将遗爱，可为终古传。
仁人迈厚德，可谓名实全。抚迹若疏旷，会心极精研。 履危节讵屈，著论识不偏。恨以荣级浅，嘉猷未及宣。 伊人期远大，志业难比肩。昭世既合并，吾君藉陶甄。 奈何明明理，与善徒空诠。征教或稽圣，穷源反问天。 一官自吴邑，六翮委江壖。始是牵丝日，翻成撤瑟年。 金膏果不就，玉珮长此捐。倚伏信冥昧，夭修惊后先。 安知忘情子，爱网素已褰。为有深仁感，遂令真性迁。 心悲空林下，泪洒秋景前。夫子寡兄弟，抚孤伤藐然。 倾云为惨结，吊鹤共联翩。割念命归驾，诀词向空筵。 树桃阴始合，爱客位常悬。幡然远行时，崇望归朝旋。 悟兹欢宴隔，哀被岁月延。书带变芳草，履痕移绿钱。 冥期傥可逢，生尽会无缘。幸愿示因业，代君运精专。 相思转寂寞，独往西林泉。欲见故人心，时阅所赠篇。 素高陶靖节，今重楚先贤。芳躅将遗爱，可为终古传。
