莳萝

莳萝

莳萝（Anethum graveolens L.），又称土茴香。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、莳萝属植物。一二年生草本。2n=2x=22。原产地中海沿岸。欧美国家栽培较多，中国华南地区有少量栽培。叶轮生，三回羽状全裂，裂片线状。伞形花序，花淡黄，无花被。双悬果棕黄色，无剌毛，椭圆扁平状。菜用莳萝出苗后30～40天采收，食幼苗或嫩叶。作调味品则在抽薹开花后采收。生长期短可与根菜和瓜类作物间套作。绿叶中含有莳萝精油0.15%、果实中含3%～4%，精油主要成分是藏茴香酮、柠檬萜、水芹萜。

莳萝的英文Dill源自古语dilla一字，其意为平静、消除之意。古称“洋茴香”，原为生长于印度的植物，外表看起来像茴香，开着黄色小花，结出小型果实，自地中海沿岸传至欧洲各国。莳萝属欧芹科，叶片鲜绿色，呈羽毛状，种子呈细小圆扁平状，味道辛香甘甜，多用作食油调味，有促进消化之效用。

1,（6）黄瓜丁用厨房餐巾纸抹干水份,和莳萝一起加入酸奶中.

2,（2）切成薄片的生鲑鱼腌泡于调味品中，特别是莳萝香料，通常用作餐前的开胃小吃。

3,（10）把莳萝洒在黄瓜片上,来做三明治添料.

4,（1）另一份是煎鸭润糜羔搭希腊葡萄，红洋葱，莳萝及八角茴香晶。

5,草药类的莳萝、牛至、迷迭香、洋葱、小葱、黄瓜、辣椒还有豌豆。

6,（13）希腊菜肴使用了一些香料多于其他地中海菜做的事：牛至，薄荷，大蒜，洋葱，莳萝和月桂叶湾。

7,（7）莳萝，欧芹和水芹作为餐食的一部分是要用叉食用的。

8,（3）新鲜的葡萄叶卷以羊肉,米饭,松仁,莳萝,洋葱,欧芹的完美结合.

9,（8）香芹酮：在葛缕子，莳萝和绿薄荷油中发现的酮类物质。

10,线状的莳萝植物的树叶,用作调味品.