虾酱

虾酱

虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。

1,虾酱对皮肤是否也会有过敏症状?

2,用异丙醇及丙酮反复提取虾酱中的诱变剂前体，得两种粗提物。

3,一个简单的泰式咖喱酱由干辣椒，葱和虾酱。

4,口感不俗的通心粉,以主厨特调红虾酱佐乌鱼子炮製而成,还加了点罗勒调味,精緻卖相令人惊喜。

5,下虾酱和椰汁,煮至汁料浓稠,下盐调味,即可品尝.

6,鸡仔饼等。

7,前者是用剁烂的虾酱，碎虾肉和碎竹笋制作。

8,香脆虾酱鸡虽然不是潮州菜，但也许是太受新加坡人的欢迎了，因此厨师把它也列入菜单里头。

9,以蜢子虾为原料,用碱性蛋白酶水解保温制备虾酱,杀菌包装得到产品.

10,虾酱、蟹糊、咸鱼等,食用后会使人口中带有一股咸腥味。