冷菜

冷菜

冷菜是仅次于热菜的一大菜类，做法很多，形成冷菜独自的技法系统，按其烹调特征，可分为炮拌类、煮烧类、汽蒸类、膀、烧烤类、炸氽类、‘糖粘类、冻制类、卷酿类、脱水类等10大类，习惯上它与热菜烹调技法并列为两大烹调技法。

1,l对面点、冷菜等特殊工种,培训卫生和消毒等工作程序.

2,凉菜在饮食业俗称冷菜或冷盘。

3,他做的是——冷菜瓜条、凉拌甘蓝、八宝海鲜汤、红烧武昌鱼、炸鸡翅、软炸虾球……啊,原来那都是他拿你的!

4,当年宴会是“四菜一汤”,除冷菜拼盘外,热菜为芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、杏仁酪。

5,上菜了,糖醋排骨、鸭肫、时鲜毛豆……6道冷菜首先上了桌,啤酒和饮料自选。

6,大寒节气到，要知冷暖啊。呵热气别抽凉气，喝开水别呛凉水，吃热饭别吃冷菜，用温水别洗冷水，挑热门别曝冷门，逢艳遇别逢冷遇，坐热板凳别坐冷板凳。

7,重庆口水鸡,一道集色,香,味为一体的冷菜,让人垂涎欲滴的美味。

8,一个冷菜、一个汤、五个热菜和两种点心.

9,重庆口水鸡,一道集色,香,味为一体的冷菜,让人垂涎欲滴的美味。

10,餐饮业的快速发展，各种烹饪赛事的推动，有力地促进了冷菜造型技艺水平的发展。