米粉

米粉

米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。

关于米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。

1,他们请我吃一种玉米粉做成的食物，样子很象猪肉，却没有猪肉那般鲜美。

2, 对发酵鲜米粉的杀菌工艺和发酵过程进行了研究.

3, 四门的密封条简直是米粉条,又小又薄,没有很好固定,用手轻轻一扯感觉就要掉下来了。

4, 唐云说,如今米粉店竞争也很厉害,尤其是街头小店,加入和清坊大联盟,对他们来说也十分有利。

5, 食物主要是各种米粉,小吃,粥,肉汤,以及大量的海货,水果及蔬菜.

6,每片枫叶上，凝结着一层溥溥的、米粉似的霜。

7,这样我每天闻着米粉香也会长得胖胖的。

8,74. 这个新食品柜装着玉米粉圆饼，鲜面包，早餐花卷，新鲜水果和蔬菜，比如苹果，香蕉，橘子，胡萝卜和芹菜杆。

9, 被用来当作增稠剂的玉米粉是一种水状胶。普通面粉也是。不过，水状胶的性质差异极大，视微粒的构造与亲水性而定。

10,苗粟的客家米食、台中的太阳饼、嘉义的方块酥、屏东的金桔……这些*弯的经典美食,都来到了海交会现场。